1. 前言

葡萄酒是一種歷史悠久的飲品，其釀造過程中需要加入多種成分來發(fā)酵，其中酵母便是關(guān)鍵之一。

2. 葡萄酒釀造需要加酵母

葡萄酒釀造中，酵母是必不可少的。酵母是一種單細(xì)胞生物，可以促進(jìn)酒中葡萄糖和果糖分子發(fā)酵成酒精和二氧化碳。由于酵母在釀造過程中起到了關(guān)鍵作用，所以沒有酵母，釀造葡萄酒是不可能的。

3. 酵母類別對(duì)釀造葡萄酒的影響

除了必要的酵母，酒廠還需要根據(jù)自身需要選擇不同種類的酵母來釀造出不同口感的葡萄酒。

干酵母和濕酵母是兩種常用的酵母類型。干酵母需先較長(zhǎng)時(shí)間的激活才使用，但對(duì)溫度和酸度適應(yīng)能力比較強(qiáng)，以及其耐久性較高，可以釀造長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒。濕酵母可以直接使用，但因其對(duì)環(huán)境和包裝的苛刻要求，所以一般釀造后將酒迅速出售。

4. 釀造葡萄酒加酵母的注意事項(xiàng)

釀造葡萄酒時(shí)，需要注意加酵母的時(shí)間。一般而言，酒廠會(huì)在葡萄酒的榨汁過程中加入酵母，以保證時(shí)間不被拖延。但添加酵母前，應(yīng)先處理好葡萄的質(zhì)量，避免葡萄爛掉或受到污染，進(jìn)而對(duì)釀酒過程產(chǎn)生不良的影響。同時(shí)，加入的酵母要符合衛(wèi)生安全要求，不要使用過期的酵母。

結(jié)語

總之，釀造葡萄酒必須添加酵母。而酵母的種類、質(zhì)量、加入時(shí)間等也是影響葡萄酒口感的重要因素。釀酒過程中，需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，以確保葡萄酒的質(zhì)量。